作者: ZZZZZZZZZ9 (Z9)
標題: [轉錄]Re: [新聞] 塑化劑風暴／黑心起雲劑又一家！ 統一 …
時間: Sat May 28 22:11:42 2011
作者: pttwalker (過客) 看板: Gossiping
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第一次在八卦板po文,還請大家都多指教
剛好跟我現在做的香料產業有關,讓我來解釋一下為什麼運動飲料果汁裡面要使用起雲劑
最近的新聞讓身在香料業界(日商)的我強烈感到國內食品業界，消費者，政府對於香
料基本知識的不足可能造成的危害。香料存在於各是快速消費品內，因為人類對於嗅覺味
覺上的要求，在工業化生產上導致原物料的香氣減損，氣味劣化(off flavor),或是產品
概念訴求的需要，因此必須要使用香料(flavor or fragrance)於產品之中，以食品香料
來說，為了應用在不同形態的產品之內，香氣物質的組合之後會有所謂的"製劑化過程",
簡單的可以有以下區分:
水溶性香料(flavor),粉末型香料，乳化型香料，膏狀香料，油性香料。
這次的主角運動飲料或是低果汁含量飲料就是"乳化型香料"的大宗項目,為了讓運動飲料
看起來有料(霧狀，這是在運動飲料被設計之初，所需要的商品概念)，低含量果汁飲料
則是為了提升口感跟果汁含量高的意象，一般來說，在台灣沒有生產據點的世界型香料公
司在台灣都難販賣乳化型香料，因為合法的起雲劑價格貴,保存期限短，一定要冷藏保存
運輸，就現實上來說，台灣的食品產商是很難選用的，而台灣的香料業者如果沒有一定的
道德良知，再加上政府對於香料缺乏了解(無專門法規)，導致今天這個事件發生，只能說
恐怖的東西還多的是，要保持健康緊記下列幾個原則:
1.不買小廠牌的產品(但是知名不等於大廠)
2.少喝飲料店的東西(業務通路的食品添加物香料大部分都是不知名的本土業者)
3.低果汁含量的飲料少喝(尤其是那種辦桌會用的)
就以外資系的香料公司來說，因應世界各地法規不同，都有法規部門再進行管控，
因為應用於生活消費品的範圍無遠弗屆，任何一個產品出事情，香料公司可能就會因為
單一事件而倒閉。
因為香料系統的組成複雜，所以即使是世界級的公司(可樂,聯合利華,P&G等)都還是必須
依賴香料公司替他們把關香料的安全性和供給的穩定性
講白一點就是，大香料公司只做大食品公司的生意，大食品公司基本上也只採用大香料公
司的香料
至於小的公司呢?
普遍的情況是小公司採用台灣本土香料製造商的比例會高就是了
台灣的市場太小，所以並沒有任何世界級的香料公司在台灣設廠(貿易成本高，香料就貴)
所以小公司可能會用不起,所以供應商可能就是我們本土的廠商，再加上缺乏嚴格的管制
，消費者就只能拼拼運氣了
大的食品公司呢?
目前台灣幾乎都是透過代理商的模式(市場小，加減賣賣)
食品業界的採購還是習慣透過那種食品添加物公司(食品添加物雜貨店)
以香料來說，台灣的採購沒辦法精確的預估，一定要依靠提供商囤貨
香料是有保存期限的，小代理商竄改原廠保存期限的八卦也不是沒有過
只是因為是業界內幕，一般人(記者)是不會知道的
不過食品業的大公司，一般來說原廠會比較有意願去接觸
使用的香料安全性是相對可靠的(就算有問題也會即時解決)
自保原則:
1.不吃雜牌貨
2.少喝使用不明業務通路原料的飲料店
3.增加對添加物的知識
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.113.11
[1;31m→ [33mkuo1102 [m [33m: 這樣就一定吃不到了?? [m 05/28 18:17
[1;37m推 [33mgino0717 [m [33m:喝溫家寶就好了 [m 05/28 18:17
[1;31m→ [33mGuoJia [m [33m:一定要喝溫開水 [m 05/28 18:18
[1;37m推 [33meveryanzi [m [33m:專業!? [m 05/28 18:18
[1;37m推 [33mcoldman519 [m [33m:專業推 [m 05/28 18:18
[1;37m推 [33mdeathdream [m [33m:專業!!! [m 05/28 18:19
[1;31m→ [33mmtvabc [m [33m:飲料以後沒問題 但會變成以後裝的容器有問題 [m 05/28 18:19
[1;31m→ [33mFuuuck [m [33m: 4.一定要喝__開水 [m 05/28 18:19
[1;31m→ [33meveryanzi [m [33m:贊成樓上@@ [m 05/28 18:19
[1;37m推 [33mrede [m [33m:推 [m 05/28 18:19
[1;37m推 [33mfreecan [m [33m:看八卦長知識 [m 05/28 18:19
[1;37m推 [33mgsm60kimo [m [33m:問題不是只有飲料,果汁...最慘的是吃腐當做吃補 [m 05/28 18:20
[1;31m→ [33mivan0646 [m [33m:統一麥香奶茶 副原料--乳化劑...我常喝 真他媽的沒天良 [m 05/28 18:22
[1;37m推 [33mHCCLandRover [m [33m:推專業 [m 05/28 18:23
[1;31m→ [33mianlin45 [m [33m:喝水就夠了 多麼簡單 [m 05/28 18:23
[1;37m推 [33mfreecan [m [33m:可是連統一這種大公司都中標了 在台灣還有比統一大的嗎？ [m 05/28 18:25
[1;31m→ [33mpttwalker [m [33m:乳化劑是不能不用的，不然油脂跟水會分離啊! [m 05/28 18:25
[1;31m→ [33mphageT4 [m [33m:這種事情喝水也沒用 因為每天吃麵吃菜吃丸子 裡面也會有 [m 05/28 18:26
[1;31m→ [33mphageT4 [m [33m:裡面的調味 很多也是要加香料啊 [m 05/28 18:26
[1;31m→ [33mpttwalker [m [33m:要從工業的角度來看，而不是自己家裡做個奶茶可以想像的 [m 05/28 18:26
[1;31m→ [33mphageT4 [m [33m:所以說政府不管 人民防範也是沒用的 何況大廠一樣中標 [m 05/28 18:26
[1;37m推 [33mWORLDKING56 [m [33m:推專業 幹我之前喜歡挑小牌的吃,想說幫助他們= = [m 05/28 18:26
[1;31m→ [33mianlin45 [m [33m:能少吃就少吃 反正飲料也沒啥營養 [m 05/28 18:27
[1;31m→ [33mivan0646 [m [33m:但現在統一的乳化劑和香料能讓人安心嗎? [m 05/28 18:27
[1;31m→ [33mphageT4 [m [33m:小牌講真的其實也是要看人 不是說小牌的就不好 [m 05/28 18:27
[1;31m→ [33mpttwalker [m [33m:很殘念的是，乳化型香料幾乎都是冷藏規格，保存期半年 [m 05/28 18:27
[1;31m→ [33mianlin45 [m [33m:我就不信吃個自助餐或便當也會有塑化劑 [m 05/28 18:27
[1;37m推 [33mmomomom [m [33m:麥香也中標喔??我天天喝耶 [m 05/28 18:27
[1;37m推 [33mlavanil [m [33m:是啊 統一夠大間了 也是中招 還鄉民的30CM來 [m 05/28 18:27
[1;31m→ [33mpttwalker [m [33m:外商香料公司要做不太進來 [m 05/28 18:27
[1;31m→ [33mphageT4 [m [33m:有的大廠引進更多工業化思考的人才 添加調味的技術更強 [m 05/28 18:28
[1;37m推 [33mbryansun [m [33m:都吃了10幾年了,台灣有人因飲料死掉的嗎？ [m 05/28 18:28
[1;37m推 [33mgsm60kimo [m [33m:三餐老外的....這下知道慘了.. [m 05/28 18:28
[1;31m噓 [33mkewt [m [33m:還好我都喝星巴克，沒有這種問題 [m 05/28 18:28
[1;31m→ [33mgsm60kimo [m [33m:短期內吃不死人..長期是有害健康..這種的才最可怕 [m 05/28 18:28
[1;37m推 [33mMIOisMyBride [m [33m:辦桌不都用香吉士?? [m 05/28 18:28
[1;37m推 [33mchocho1981 [m [33m:辦桌就喝酒就好啦 喝什麼果汁... [m 05/28 18:28
[1;31m→ [33mphageT4 [m [33m:吃麵不吃意麵 不吃烏龍麵 不吃丸子 不吃醬 那還剩啥?= = [m 05/28 18:29
[1;31m→ [33mpttwalker [m [33m:就我所知，寶礦力水得之類的日系運動飲料一定安全的 [m 05/28 18:29
[1;31m噓 [33msyuemei [m [33m:我家有錢可以喝星巴克 沒錢的只能喝低級飲料 喝死不易外 [m 05/28 18:29
[1;31m→ [33mgyman7788 [m [33m: 不知道是哪個天兵想出溫開永的方式，怎不去死一死 [m 05/28 18:29
[1;31m→ [33mphageT4 [m [33m:白肉有的煮完的也還紅紅的(包括小籠包) 客官覺得正常嗎? [m 05/28 18:29
[1;31m→ [33mpttwalker [m [33m:因為配方都是日本的，原料也是進口的 [m 05/28 18:30
[1;37m推 [33mEric0605 [m [33m:推 [m 05/28 18:30
[1;31m→ [33mbryansun [m [33m:就我所知,舒跑也賣了10幾20年...也沒有看到喝死人.. [m 05/28 18:31
[1;31m→ [33mNorther [m [33m:還好我運動飲料只喝寶礦力 [m 05/28 18:31
[1;31m→ [33mianlin45 [m [33m:因為死因只會寫癌症 不會寫舒跑 [m 05/28 18:32
[1;31m→ [33mNorther [m [33m:只能怪其他牌的味道我不好入口了 [m 05/28 18:32
[1;37m推 [33mjerrylin [m [33m:愛吃便宜貨 當然就會吃到怪東西啊 [m 05/28 18:32
[1;31m→ [33mmoeq [m [33m:法規對香料還是有正面表列不是嗎? 只是只有少數有限制使用量 [m 05/28 18:32
[1;31m→ [33mkiddno56979 [m [33m:吃便宜貨吃到怪東西很正常 現在是不便宜也用便宜原料 [m 05/28 18:33
[1;37m推 [33mphageT4 [m [33m:癌症長年居十大死因之首=> 大家都在加 怎麼只抓我呢^.
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