作者: rave760422 (村口花旦黃)
標題: [轉錄]Re: [好奇] 有沒有燒酒螺的八卦
時間: Mon May 26 23:59:04 2008
因為有板友權限不足請我幫忙代PO
另外和這位板友補充...後面那段是轉錄知識+的 別和我認真了 = =
關於養殖 我認為是台灣本島有些地區的量是不多才有可能養殖
反正那又不能養不是嗎? 澎湖都剩產到隨便都一大遍的
(然後詢問結果是...newself家的店在雲林縣 地址不詳)
※ [本文轉錄自 rave760422 信箱]
作者: newself ()
標題: Re: [好奇] 有沒有燒酒螺的八卦
時間: Mon May 26 22:48:56 2008
※ 引述《rave760422 (村口花旦黃)》之銘言：
: ※ 引述《quasa (quasa)》之銘言：
: : 夜市常會看到，而且攤子上的量都一大堆，不知道有幾千幾百顆
: : 比起以前，很像現在比較少人賣了，聽說寄生蟲很多
: : 有人知道那些螺是怎麼來的嗎?
: : 田裡的，水溝撿的 = =? 還是人工養的…
對不起 我權限不足 無法po版 但是我很想回應這個標題
如果R大你能幫我PO版的話，那我會很感激~ 謝謝你。
因為我家就是在做這個的，而且做將近20年了。很辛苦。
: 對不起 我所知道的只是聽說的
: 我我家後面一個強者鄰居大叔說的
: 那時候是我從夜市買回來一包燒酒螺
: 那位大叔好在我家作客 (算是常客啦 來泡茶開槓的 喜歡噹我們小孩子)
: 他就開始說那種東西成本很便宜
: 他有認識的人在養那種螺
: 在他的敘述下
: 好像是會養在一個池子裡面 (把苗那些扔進去 灑些飼料就很好養了)
: 然後收成的時候就撈起來 (用網的用鏟的?)
: 大概清理乾淨就送店家料理了
: (難怪我常吃到寄居蟹... 甚至有螃蟹 = =a )
養的？ 確定？
唔~ 我家的都是海抓的。
每年要看季節跟氣候，叫漁船去哪個哪個海域抓，因為那時該地的燒酒螺最肥美
我第一次聽到說有用養殖的~ 或許真的是有，就像魚也有海抓的跟養殖的
但是，我家做這麼久了，都是叫漁船去海域抓的 = =a
: 至於怎麼料理我就不知道了...我只是都吃很辣的把一些腥味蓋掉
很腥的話，就可能是你買到品質比較劣的燒酒螺，
甚至是本來就品質劣然後後續處裡方法也不好的燒酒螺了，
就像其他食物一樣，平平都是燒酒螺，它們也是會有等級之分的。
: 下面是引述知識+的一些東西(非我所述)
: -------------------------------------------------------
: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106102012270
: 燒酒螺買回來後剪去尾巴.(可剪大洞些).鍋中加入少許油爆香少許蒜末.後放下燒酒螺稍炒後入大量水(最好蓋過材料).醬油.酒.讓其煮至湯汁快收乾(因是自己吃.所以煮久一點較安心)後在放入大量蒜未.辣椒.少許鹽.糖.快炒後熄火.淋上香油.最好冰一夜更入味.這是我自己很滿意的配方.
: 我喜歡吃燒酒螺，不過有時候買到的味道炒的不好，腥味好重。(上星期去逛三和夜市就買到這樣不好吃的^^"~~而且那著料中大概是加了花椒吧！辣到我嘴唇都好痛喔>" *密*)
但是燒酒螺最累的就是你要把它弄乾淨！
而為什麼會累？因為它就是很費工跟費力！ 除了清洗的機器以外，其餘都是人工！
R大說的沒有錯，做這個利潤非常薄，但是，我家就是這麼費工費力地在做。
為什麼？ 因為這是要賣給人吃的。而賣吃的，首要的就是品質乾淨，不能吃出問題。
以下是題外話。
老實說，家裡有在做吃的的鄉民，假如你們聽到有人很武斷地說：
「啊~ 那個什麼東西很髒很怎樣，你們都不要去吃啦.... blabla」
接著又以訛傳訛，大家於是就「喔~」接著信以為真，
然後你家偏偏又是很良心地在做這行的的時候，你們心裡會不會好受呢？
不管燒酒螺，平平一樣都是做吃的行業，
各行各業裡面本來就會有「比較注意品質」跟「比較散漫隨便」的販賣者了，不是？
我也不用說同業怎樣的作法，這我不予置評。
我只是想出來說，燒酒螺，還是有人在很用心地做著很費力又費工的工作的。
而且一做就是20年。
賣燒酒螺利潤很薄，做這個又很費人工費人力，我自己從小放學就是天天幫忙的，
有時做到都要超過凌晨十二點才能睡，隔天上課打瞌睡還被老師叫起來罰站。
我很了解處理這個，要弄到乾淨賣給人家，這中間的過程有多麼的辛苦跟疲累。
我家做這個將近20年了，品質乾淨跟信譽都是堅持著的。
如果今天顧客不買燒酒螺，只是因為顧客不喜歡吃這個，那當然OK沒話說，
但是，如果不買就只是因為「啊~ 聽說那個東西都很髒啦」的「聽說」，那就....
除了感到委屈不平以及傷心，我真的不知道要說什麼了....
雖然同業作法並不每家相同 (其實我是想說，不是每家做法都跟我家一樣)
可能你吃到的是....恩......... (默)
但是，我一看到這個就覺得我一定要出來講才行，
請你們相信，燒酒螺還是有人是處理的很乾淨的再賣的。
我爸說這是他們以前的零嘴，從以前到現在，燒酒螺一直都是可以吃的，
那是很久以前一次報紙刊登說什麼燒酒螺不好，吃了會出問題什麼的，所以有人就以為
是燒酒螺本身不好了，然後一聽到這個，就會跟別人講這些話。
重點是，燒酒螺，一樣都是海產，只是看你處理的乾淨不乾淨而已。
乾淨不乾淨，就看商家的良心。
而賣吃的，東西要處理好才能賣，這本來就是基本道理。
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※ 編輯: rave760422 來自: 61.229.190.199 (05/27 00:02)
[1;37m推 [33mritaerythema [m [33m:我餓了....很想吃燒酒螺啊~~ [m 05/27 00:00
[1;31m→ [33mkendofox5566 [m [33m:好久沒吃唷～ [m 05/27 00:01
[1;37m推 [33mCosmoswalker [m [33m:你這傢伙，居然挑這個時間PO!! [m 05/27 00:01
[1;37m推 [33mmagecandy [m [33m:哪裡有的買? [m 05/27 00:01
[1;37m推 [33mfrank1033 [m [33m:好過分...消夜文阿~~~ [m 05/27 00:01
[1;37m推 [33mglico [m [33m:燒酒螺.....￣﹃￣ [m 05/27 00:01
[1;37m推 [33mnightrider [m [33m:說真的這種文章討論就好了,沒必要M即使是篇好文 [m 05/27 00:01
[1;37m推 [33mHomepage [m [33m:開合購了嗎？ [m 05/27 00:01
[1;37m推 [33mAlsine [m [33m:原本很怕辣,吃燒酒螺吃到不完全不怕辣XD [m 05/27 00:01
[1;37m推 [33msephen [m [33m:口說無憑 先拿500克我試吃看看 寄到這個地址:高雄市... [m 05/27 00:01
[1;37m推 [33msulasogood [m [33m:我想去試吃。配啤酒讚啦～ [m 05/27 00:02
[1;37m推 [33mhomeaoi [m [33m:你才是真正的食神 ！！ [m 05/27 00:02
[1;31m→ [33mnightrider [m [33m:這因為跟版旨無關,這樣M反而自打版主嘴巴 [m 05/27 00:02
[1;37m推 [33ms123999015 [m [33m:推。能網路訂購嗎？看到肚子餓了 [m 05/27 00:02
[1;37m推 [33mmasktrue [m [33m:八卦版就是這樣 謠言亂傳 但使用者卻完全缺乏判斷能力... [m 05/27 00:02
[1;37m推 [33mheadcase [m [33m:燒酒螺好吃阿 [m 05/27 00:02
[1;37m推 [33mDDRMIX [m [33m:這裡有一批燒酒螺好便宜的啊 [m 05/27 00:02
[1;31m→ [33ms123999015 [m [33m:這篇算是澄清謠言，M起來也無不妥吧 [m 05/27 00:02
[1;37m推 [33mdscos [m [33m:辛苦了 請問你們家是在哪裡賣呢?? 澎個場 [m 05/27 00:02
[1;37m推 [33mAaronSWAT [m [33m:流口水了......QQ [m 05/27 00:03
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[1;31m→ [33mrave760422 [m [33m:說實在 我也想和這位板友買....我也嘴饞了 [m 05/27 00:03
[1;31m→ [33mmasktrue [m [33m:本版前面M的文也不是只侷限在演藝方面 闢謠文為啥不能M? [m 05/27 00:04
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